تعتبر جبنة الرومي من أكثر أنواع الجبن استخدامًا في عالمنا الحالي وتحظى بشعبية كبيرة بيننا. لذلك فهو مشروع مربح لأولئك الذين يريدون بدء مشروع جديد. ما هي دراسة جدواها؟ لدينا هذا المقال.
دراسة جدوى مشروع مصنع جبن الرومي
الدراسة الفنية لمشروع المصنع
ستحتاج إلى مجموعة من المستلزمات وهي:
- مضخات.
- علية.
- معمل.
- المكابس.
- سخان.
- توازن.
- أحواض الجبن.
- بناء للمصنع.
- طاولات استانلس.
- أدلة.
- المنفحة.
- حليب بقر.
- لحم الجاموس.
اقرأ أيضًا لمزيد من المعلومات: دراسة جدوى لمشروع ثلاجة وفريزر
الهدف من مشروع مصنع جبن الرومي
يهدف هذا المشروع إلى تصنيع جبن الرومي الذي يتميز بمجموعة من المواصفات الجيدة التي تباع في السوق أو للتجار من أجل تخزينها حتى الحصول على جبن الرومي القديم.
»اقرأ أيضًا لمزيد من المعلومات: دراسة جدوى مشروع تربية أبقار الألبان
خطوات عامة لعمل الجبن الرومي
تمر صناعة أجبان الروما بعدة مراحل مختلفة حيث أنها تحدث في حوالي ثلاث مجموعات سنذكرها لكم الآن فتابعونا: -
حليب الجبن: من الضروري التأكد من جودة الحليب الذي يلعب دورًا مهمًا في التأثير على خصائص الجبن ، وبالتالي من الضروري التركيز على صحة وجودة الحليب عند الاستلام من خلال محتوياته التالية مثل الدهون والمواد الصلبة والبروتينات.
في حالة الحاجة إلى تعديل ، يمكنك التحكم في الحموضة وضبط نسبة الدهون وفقًا لنوع الجبن المراد تصنيعه ، كما هو الحال مع الجبن كامل الدسم والجبن نصف الدسم والقشدة المزدوجة والجبن القريش. من الممكن تعديل هذا من خلال عملية الفرز.
تسوية الحليب: هي رفع حموضة الحليب إلى درجة معينة من خلال استخدام بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في البداية ، حيث أن كل مقبلات لها نوع من الجبن مخصص لها ، وتساهم تلك المرحلة في سرعة صنع الجبن مع الوقت. سرعة فصل مصل اللبن عن الخثارة مع إعطاء نكهة مميزة خاصة به مما يعطي نكهة لكل نوع من أنواع الجبن.
الحليب والجبن: تتم عملية التجبن من خلال النفخة ، مع العلم أن قوة النفخة المستخدمة تعتمد على نوع الجبن وتعتمد عليه. أما بالنسبة لعملية الجبن ، فتستغرق حوالي 30 دقيقة لجميع أنواع الجبن ماعدا جبنة دمياتي.
تتم عملية الجبن عند درجة حرارة تتراوح من 29 إلى 32 درجة مئوية في جميع أنواع الجبن ما عدا جبنة دمياط التي تحتاج إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
عند استخدام الساق باللبن الرائب لا يلتصق به شيء بالضغط على سطح الخث من الجوانب ونجد الانفصال بسهولة ونجد أيضًا مجموعة من العوامل التي تبطئ عملية التخثر مثل انخفاض نسبة الكازين الذي يعرض الحليب لمعاملات حرارة عالية.
في النهاية قدمنا لكم دراسة جدوى لمشروع صناعة الجبن الروماني بكل تفاصيله ومتطلباته وكل ما يتعلق به. لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا المقال ، وسننتظر ملاحظاتكم وآرائكم في هذا الشأن. نتمنى لكم دوام الصحة والعافية.
