توصي منظمة الصحة العالمية بالحد من تناول الملح لحماية حياتنا ، كيف يمكننا فعل ذلك؟

لأول مرة في تاريخها منظمة الصحة العالمية (WHO) سوف تنشر تقريرا على فعالية السياسات العامة للحد من استهلاك الملح في العالم. هذه حقيقة مهمة ، لأن شيئًا بسيطًا مثل تناول كميات أقل من الصوديوم كل يوم ، يمكن أن يطيل العمر ويقلل من الإصابة بالأمراض.

بحسب بعض المؤرخين، كان أسلافنا في العصر الحجري القديم يأكلون أقل من 1 جرام من الصوديوم يوميًا. حاليًا ، يبلغ المتوسط ​​البشري 4 جرام يوميًا. من الواضح أن عادات الحداثة قد جلبت الكثير.

كان الملح وسيلة حفظ مثالية في غياب الثلاجات. كانت أيضًا سلعة ذات قيمة هي التي حددت أجور. اليوم ، شرائه سهل ورخيص إلى حد ما. لكننا لم نتصل بها فقط في شكل طاولتها ، ولكن أيضًا يوجد أيضًا صوديوم في المنتجات فائقة المعالجة التي يتم عرضها في الجندول.

أقل من 10٪ من سكان العالم تناول أقل من 2 جم من الصوديوم يوميًا. هذا الرقم بعيد عن التزام منظمة الصحة العالمية، والذي اقترح أن يكون لدى معظم الأشخاص حد الاستيعاب هذا بعد عام 2025.

لماذا من المهم تقليل تناول الملح؟

يعتمد الحد من استهلاك الملح على محاولة الحد من اندماج الصوديوم في الجسم. يتكون ملح الطعام الذي نضيفه كتوابل من الصوديوم والكلور. أول هذه المكونات له تأثير مباشر على قيم ضغط الدم.

لذلك ، فإن دراسات علمية إثبات أن تقليل الصوديوم في النظام الغذائي يمنع ارتفاع ضغط الدم الشرياني (AHT). في الواقع ، المرضى الذين يعيشون مع AHT لديهم إشارة طبية لعدم إضافة الملح إلى وجباتهم. هذا جزء من علاجك.

وجد نفس الباحثين أدلة غير كافية على أن تقليل تناول الصوديوم يقلل الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. بالرغم من ذلك، السيطرة على ضغط الدم طريقة صحيحة للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

في هذا السياق ، يجب أن نفهم أن النقطة الأساسية هي الصوديوم ، بعد الملح. إذا لم نضف ملح الطعام إلى أطباقنا ، ولكننا اشترينا منتجات فائقة المعالجة تشير إلى نسبة عالية من الصوديوم على ملصقها ، فسيكون التأثير النهائي ضارًا بنفس القدر.

أ الدراسة في البرازيل وجد أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة لديهم الخصائص التالية:

• إجمالي مدخول الملح في اليوم أعلى من القيم الموصى بها.
• زيادة إنتاج الصوديوم عن طريق البول.
• ارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• زيادة الميل إلى زيادة الوزن.

لذا ، فإن تقليل تناول الملح ، حتى لو لم نصل إلى توصية منظمة الصحة العالمية ، سيكون مفيدًا. الآن نخبرك كيف يمكننا القيام بذلك بإجراءات بسيطة.

نصائح لتقليل الصوديوم في مشترياتنا

عند الذهاب إلى السوبر ماركت أو المتجر ، يمكننا اتخاذ قرارات تساعدنا على الحد من الصوديوم الذي سيتوفر لاحقًا في المنزل. على سبيل المثال:

• شراء الخضار الطازجة وليس المعلبة. يضاف الملح إلى العلب لحفظها بالشكل المناسب.
• اقرأ الملصقات الغذائية. في جميع البلدان تقريبًا ، هناك التزام بالإبلاغ عن محتوى الصوديوم في المنتج المعبأ. بجانب، أدرجت عدة ولايات ملصقات سوداء تحدد الأطعمة التي تحتوي على فائض من المعدن.
• في البلدان التي يوجد بها أيضًا ملصق “صحي” للأغذية المعبأة ، مثل الولايات المتحدة ، يُعد تفضيلها على الخيارات الأخرى أمرًا مثاليًا. تشير هذه التسمية إلى انخفاض الصوديوم.
• يجب أيضًا شراء اللحوم طازجةمهما كان حيوانهم. تحتوي المعلبات والنقانق ، وكذلك المجمدة ، على نسبة عالية من الملح.

لا تنخدع بالإعلانات. تعلم قراءة الملصقات وحاول أن تكون لديك نظرة نقدية أثناء التسوق في السوبر ماركت.

مع الأطفال ، يجب توخي الحذر بشكل خاص. في الأرجنتين ، على سبيل المثال ، دراسات استقصائية عن غذاء الجندول تستهدف قطاع الأطفال وجد أن 97٪ منهم لديهم تركيبة غذائية غير كافية: أكثر من 70٪ من السكريات المضافة وأكثر من 27٪ من الحد الموصى به للصوديوم بالنسبة للعمر.

نصائح لتقليل تناول الملح في المنزل

بمجرد العودة إلى المنزل ومع عمليات الشراء التي تم إجراؤها بالفعل ، من الضروري وضع تدابير بسيطة تجبرنا على الحد من الصوديوم في النظام الغذائي. لذلك يمكننا اتباع النصائح التالية:

• يتبل بدون ملح. إنه أمر صعب ، خاصة في الأماكن الثقافية حيث يوجد ملح الطعام في كل مكان. ولكن يمكنك اختيار التوابل التي تحل محلها وتعزز نكهة الاستعدادات. بالإضافة إلى المكونات مثل الهيل على سبيل المثال ، يقترنون لتحسين التمثيل الغذائي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• زيادة نسبة الفواكه والخضروات في وجباتك. سيؤدي ذلك إلى تقليل الأطعمة فائقة المعالجة ، وفي المقابل ، ستدمج المزيد من البوتاسيوم ، وهو معدن قادر على موازنة تأثيرات الصوديوم في الجسم.
• عند تحضير المعكرونة ، لا تستخدم إصدارات الطعام السريع من نفس الشيء. الطريقة التقليدية ، مع وضع المعكرونة المجففة في القدر ، هي الطريقة الأكثر صحة. على العكس من ذلك ، فإن المعكرونة المجففة التي يتم تحضيرها في الميكروويف أو في أقل من 3 دقائق ، تحتوي على كميات كبيرة من الملح.
• الضمادات تحتوي على الكثير من الصوديوم. لا تسيء استخدام الصلصات التجارية أو المايونيز أو الخردل المضاف إلى السندويشات.
• قم بإزالة الملح من على الطاولة. واحفظه بعيدًا عن متناول يدك في المطبخ. إذا كنت قد أغلقت ، فستستخدمه وتضيفه إلى استعداداتك دون قياس الحدود.

لا يتفق الجميع مع منظمة الصحة العالمية

لم تتم الموافقة على اقتراح منظمة الصحة العالمية لتقليل تناول الصوديوم إلى أقل من 2 جرام يوميًا من قبل جميع المجموعات العلمية. بعض الخبراء يعتبرون أنه من الصعب تطبيقه على سكان العالم ، لأن إيقاع الحياة الحالي غريب عن هذا الغرض.

لكن، الفوائد واضحة في الطائرة القلبية. وهذا ليس شيئًا بسيطًا. ال منظمة الصحة للبلدان الأمريكية تذكرنا منظمة الصحة للبلدان الأمريكية (PAHO) أن وفيات القلب والأوعية الدموية لا تزال السبب الرئيسي للوفيات في العالم.

لا يتعلق الأمر بإجراء تغييرات كبيرة ، ولكن التغييرات الصغيرة التي لها تأثير كبير على مستقبلنا. الحد من تناول الملح في متناول اليد. لنبدأ بالتسوق بشكل أفضل ، ونقرأ الملصقات ، ونزيل شاكر الملح من على المائدة ، ونخفض ضغط الدم.

يوصي ما بعد منظمة الصحة العالمية بالحد من تناول الملح لحماية حياتنا ، كيف يمكننا فعل ذلك؟ ظهر لأول مرة على Mejor con Salud.